Zastosowanie podgrzewania podczerwonego w przemyśle spożywczym

Infraczerwieni ma wiele zalet w przetwarzaniu żywności. po pierwsze, ma wysoką oszczędność energii i ochronę środowiska, dobry efekt cieplny i może bezpośrednio dostarczać energię do obiektu przetwarzanego,po drugie, można go przetwarzać i wytwarzać bez bezpośredniego kontaktu z materiałami podczas użytkowania,w wyniku wysokiej higieny i łatwiejszej kontroli jakości i bezpieczeństwa żywnościJednocześnie charakterystyka materiałów nie wchodzących w bezpośredni kontakt jest również odpowiednia do produkcji różnych rodzajów żywności, z wyższym zastosowaniem technicznym.

1、 Infraczerwone lampy grzewcze są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym

(1)Odwodnienie i suszenie w podczerwieni

Proces suszenia jest jednym z kluczowych procesów w chińskim przemyśle spożywczym.i zalety urządzeń suszących podczerwieni, takich jak wysoka wydajność promieniowania cieplnego i silna penetracja, stopniowo stają się widoczne w przemyślePonadto obecne urządzenia na rynku nie ograniczają się tylko do jednej technologii suszenia w dalekiej podczerwieni, ale również łączą się z technologią mikrofalową, technologią próżniową itp.w celu dalszej poprawy wydajności suszenia.

Używane głównie do suszenia ziaren, makaronów i chińskiej medycyny ziołowej

Zalety: Szybka szybkość ogrzewania, jednolita absorpcja, wysoka sprawność ogrzewania, niewielki rozkład chemiczny i niska zmienność surowców, odpowiednie do suszenia substancji wrażliwych na ciepło.

(2) Pieczenie w podczerwieni

Promieniowanie podczerwone oddziałuje bezpośrednio na żywność, zwiększając jej szybkość ogrzewania, skracając czas oczekiwania na smaczne potrawy i zapewniając precyzyjne kontrolowanie temperatury.

(3) Sterylizacja podczerwona

Sterylizacja podgrzewaniem podczerwonym nie wymaga stosowania środka cieplnego i bezpośrednio napromieniowuje obiekt, który ma być sterylizowany,umożliwiające przenoszenie ciepła bezpośrednio z powierzchni do wnętrzaW przemyśle spożywczym proces ogrzewania musi zapobiegać inwazji bakterii i wirusów.Stabilne działanie podgrzewania podczerwonego zapobiega powstawaniu pyłu i proszku podczas procesu ogrzewaniaDlatego też promieniowanie podczerwone może być stosowane nie tylko do ogrzewania proszku i bloków żywności, ale także do sterylizacji i likwidacji pleśni owoców orzechowych, orzeszków ziemnych i ziaren.

2、 Różnica między ogrzewaniem w podczerwieni dalekiej a ogrzewaniem mikrofalowym

01. Różne metody ogrzewania

Podgrzewanie mikrofalowe: Wewnętrzna rurka grillowa to magnetron, rodzaj generatora mikrofalowego, który może generować fale mikrofalowe o częstotliwości wibracji 2,45 miliarda razy na sekundę.Ta niewidzialna mikrofalowa może przenikać przez pokarm do głębokości 5 centymetrów i sprawia, że cząsteczki wody w pokarmie poruszają się odpowiednio. Intensywny ruch generuje dużą ilość energii cieplnej, a mikrofalówka ogrzewa pokarm od wewnątrz na zewnątrz.Po podgrzaniu rury miedziane trudno schłodzić, co może łatwo powodować oparzenia, a efektywność cieplna rur kwarcowych nie jest bardzo wysoka.
Ogrzewanie światłem w zakresie dalekiej podczerwieni: grzeje się go przy użyciu zasady ogrzewania w zakresie dalekiej podczerwieni.składniki podczerwone w piecu mogą wytwarzać wysoką temperaturę 600-700 °C (wysoka temperatura pieca elektromagnetycznego wynosi 300 °C) w ciągu kilku sekundNastępnie, za pomocą importowanych materiałów odbijających energię, energia światła jest zbierana razem i odbija się na panelu pieca, osiągając cel gotowania żywności.Długie fale światła podczerwonego ogrzewają pokarm od zewnątrz do środka.

02. Różne działanie na organizm ludzki

Podgrzewanie mikrofalowe: To promieniowanie mikrofalowe jest szkodliwe dla ludzkiego ciała.
Ogrzewanie w zakresie promieniowania dalekiego podczerwieni: zasadą jest ogrzewanie promieniowaniem dalekiego podczerwieni, które jest korzystne dla zdrowia ludzkiego i ochrony środowiska.

03Różne wymagania dotyczące urządzeń

Podgrzewanie mikrofalowe: Nie używaj metalu ani pojemników z metalem, ponieważ metale odbijają się na mikrofalówkach, a także utrudniają podgrzewanie żywności.ale odblaskowe mikrofalówki mogą również uszkodzić elementy kuchenki mikrofalowej, wpływając na jego długość życia.
Ogrzewanie w zakresie dalszych fal podczerwonego: W piecu do fal świetlnych można użyć różnych pojemników odpornych na wysokie temperatury, a także pojemników metalowych.

04. Różne smaki przetworzonej żywności

Podgrzewanie mikrofalowe: Wykorzystanie mikrofal do stymulowania szybkiego ruchu cząsteczek w pokarmie, opierając się na energii wytwarzanej przez ruch cząsteczek w celu ogrzewania pokarmu.Niedogodnością jest to, że podczas gotowania woda łatwo się traci., które nie można porównać do tradycyjnej kuchni, nadając żywności pieczony kolor i aromat.
Ogrzewanie na falach światła dalekiego podczerwieni: Użycie dalekiego podczerwieni do ogrzewania żywności jest połączeniem energii elektrycznej, promieniowania podczerwieni i metody ogrzewania żywności.Prędkość przekształcania energii elektrycznej w energię cieplną, a temperatura jest wysoka, co szybko powoduje efekt pieczenia na powierzchni żywności i przenosi ciepło do żywności;promieniowanie dalekiej podczerwieni generuje działanie cieplne na wnętrze żywnościMoże zatrzymać wilgoć żywności, sprawiając, że jest ona na zewnątrz gorąca, a wewnątrz delikatna, z doskonałym kolorem i zapachem.